Fašiangové šišky

Postup

1. Pripravíme si kvások. Do 200 ml vlažného mlieka pridáme štipku soli a pol lyžičky cukru, podsypeme trochou múky, prikryjeme bavlnenou utierkou a 15 minút necháme kysnúť na teplom mieste.
2. Pripravíme si cesto. Do veľkej misy preosejeme 1 kg múky, pridáme cukor, kvások, žĺtky, smotanu, rum a zvyšné mlieko. Premiesime, ak sa nám bude javiť cesto riedke, neprekáža to, dobrým vymiesením nadobudne pevnejšiu konzistenciu. Po vymiesení trochu pomúčime, zakryjeme bavlnenou utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť asi hodinu a pol.
3. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme ho na polovicu a druhú časť ešte prekryjeme, aby podkyslo. Polovicu cesta poprášime múkou a vyvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra. Naolejovaným pohárom s priemerom asi 7 centimetrov vykrajujeme kolieska, do stredu vykrojíme ešte malý kruh a šišky tak budú mať po vypražení vo vnútri otvor.
4. Z druhej polovice vytvoríme aj iné tvary šišiek, guľôčky naplnené 1 lyžicou marhuľového lekváru alebo vytvarujeme tenké valčeky, ktoré previažeme do tvaru uzlíka.
5. Do rozohriatej masti dáme 4 – 5 plátkov mrkvy nakrájaných asi na 2 milimetre a vymieňame ich vždy, keď z panvice vyberieme vypražené šišky.
6. Masť nesmie byť prudko zohriata, plameň má byť silný ale nie prudký.
7. Prvú stranu šišiek pražíme tak, že panvicu prikryjeme pokrievkou až druhú stranu vyprážame bez pokrievky.
8. Vypražené šišky poukladáme na papierové servítky vypražené šišky potom prikryjeme opäť servítkami a pokračujeme ďalej v ich ukladaní.
9. Hotové šišky posypeme práškovým cukrom a podávame s ríbezľovým lekvárom.