Name: Jablkové lievance s jogurtom bez kysnutia
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Na lievance: 300 g bieleho gréckeho jogurtu, 200 g hladkej múky, 2 vajcia, 250 g očistených jabĺk bez jadrovníkov, 2 lyžice kryštálového alebo trstinového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1½ zarovnanej lyžičky prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, približne 6 g, ½ lyžičky mletej škorice, štipku soli, 1 lyžica rozpusteného masla alebo oleja, trochu oleja alebo masla na opekanie, podľa potreby 2–4 lyžice minerálky pri veľmi hustom jogurte; Na jablká v karameli: 2 ďalšie jablká, 30 g masla, 2 lyžice kryštálového alebo trstinového cukru, štipka mletej škorice, podľa chuti 2 lyžice rumu

Jablkové lievance bez kysnutia pripravíme z gréckeho jogurtu, nastrúhaných jabĺk a niekoľkých bežných surovín. Opečieme ich dozlatista a podávame s teplými jablkami na masle, cukre a škorici. Hodí sa k nim ranná káva, popoludňajší čaj aj spoločný stôl pri sladkom obede.

Tieto jablkové lievance sme pripravovali spolu so seniormi v Lutile na podujatí, ktoré pre nich pripravil obecný úrad. Milým dámam som sľúbila celý recept, a tak ho pridávam aj sem na Medové motúzy. Ďakujem za milé stretnutie a spoločné varenie.

Krátky videopostup sme pre vás potom nakrútili s mojou mamičkou v záhrade. Jablká sa v tomto recepte objavia dvakrát: nastrúhané pridáme do cesta a nakrájané pripravíme na panvici ako teplú vrchnú vrstvu. Podľa chuti ich na záver môžeme prevoňať aj dvoma lyžicami rumu.

Jogurtové cesto bez čakania

Pri týchto lievancoch nepotrebujeme droždie a teda nepotrebujem čakať na vykysnutie. Použijeme prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu a hustotu cesta posúdime až po pridaní jabĺk. Grécke jogurty aj jablká sa môžu líšiť hustotou a šťavnatosťou, preto si pripravíme trochu minerálky. Pridávame ju po lyžiciach iba vtedy, ak je cesto príliš tuhé.

Jana Štrbková: Moja storočná kuchárka, druhé, rozšírené vydanie

📖 HĽADÁTE VIAC OVERENÝCH TRADIČNÝCH RECEPTOV?
Moja 320-stranová kniha Moja storočná kuchárka (2. rozšírené vydanie) je plná rodinných pokladov. Objednajte si svoj výtlačok s darčekom priamo tu 👇

Objav moju kuchárku

VIDEORECEPT: Jablkové lievance bez kysnutia

Chcete vidieť ako vo svojej záhrade pripravujem tento skvelý recept, jablkové lievance bez kysnutia? Pozrite si môj videorecept z youtube kanála Medové motúzy.

Pozri videorecept

Jablkové lievance s jogurtom bez kysnutia
Vytlačiť recept
Porcie: 4 Čas prípravy: 15 minút Čas varenia/pečenia: 20 minút 20 minút

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Hodnotenie 5.0/5
( 2 počet hlasov )

Ingrediencie

Na lievance: 300 g bieleho gréckeho jogurtu, 200 g hladkej múky, 2 vajcia, 250 g očistených jabĺk bez jadrovníkov, 2 lyžice kryštálového alebo trstinového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1½ zarovnanej lyžičky prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, približne 6 g, ½ lyžičky mletej škorice, štipku soli, 1 lyžica rozpusteného masla alebo oleja, trochu oleja alebo masla na opekanie, podľa potreby 2–4 lyžice minerálky pri veľmi hustom jogurte

Na jablká v karameli: 2 ďalšie jablká, 30 g masla, 2 lyžice kryštálového alebo trstinového cukru, štipka mletej škorice, podľa chuti 2 lyžice rumu

Postup

1. Pripravíme jablká do cesta
Jablká umyjeme, ošúpeme a odstránime jadrovníky. Odvážime 250 g očistených jabĺk a nastrúhame ich nahrubo. Ak pustia veľa šťavy, prebytočnú tekutinu jemne vytlačíme. Jablká však nevyžmýkame úplne dosucha.

2. Spojíme tekuté suroviny
Vajcia metličkou premiešame s kryštálovým alebo trstinovým cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme grécky jogurt a rozpustené, vychladnuté maslo alebo olej. Premiešame do spojenia.

3. Zamiešame cesto
V druhej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Suchú zmes postupne pridáme k jogurtovej a krátko premiešame. Nakoniec vmiešame nastrúhané jablká.

4. Skontrolujeme hustotu
Cesto má byť hustejšie než palacinkové, ale má pomaly padať z lyžice a na panvici sa dať jemne rozotrieť. Ak je príliš tuhé, pridávame minerálku po jednej lyžici. Ak má správnu hustotu, minerálku nepridávame.

5. Opečieme lievance
Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja alebo masla. Lyžicou nanášame menšie porcie cesta, jemne ich vytvarujeme a necháme medzi nimi rozstupy. Opekáme na miernom až strednom ohni približne 2–3 minúty z každej strany, dozlatista a do prepečenia.

6. Pripravíme jablká v karameli
Ďalšie dve jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie, približne rovnako veľké kúsky. Na panvici ich opekáme na masle s cukrom približne 5–7 minút, kým zmäknú a šťava zhustne. Panvicu odstavíme, pridáme štipku škorice a podľa chuti vmiešame 2 lyžice rumu.

7 Podávame ešte teplé
Lievance rozdelíme na taniere, pridáme teplé jablká a trochu maslovej karamelovej šťavy z panvice. Podávame hneď po príprave.

Tip Medových motúzov

Lievance môžeme posypať nasucho opraženými nasekanými mandľami alebo lieskovcami.

Päť tipov na prípravu lievancov

Jablká žmýkame iba jemne. Zbavíme ich prebytočnej voľnej tekutiny, aby cesto nebolo príliš riedke. Nemusia zostať úplne suché. Ak sa nám, naopak,po pridaní jabĺk zdá cesto priveľmi husté, môžeme pridať zvyšnú jablkovú šťavu.
Minerálku pridávame až po jablkách. Hustotu posudzujeme po vmiešaní všetkých surovín. Celé pripravené množstvo minerálky nemusíme spotrebovať.
Po pridaní múky miešame krátko. Cesto stačí spojiť vareškou alebo stierkou. Nepotrebujeme ho dlho šľahať elektrickým šľahačom.
Veľkosť aj oheň držíme pod kontrolou. Menšie, nie príliš vysoké lievance sa ľahšie prepečú. Na prvom si môžeme overiť farbu aj vnútro; nemá v ňom zostať surové cesto.

Milé dámy z Lutily, aj všetci ostatní, ktorí si lievance pripravíte doma, prajem vám dobrú chuť. Budem rada, keď mi napíšete, ako sa vám podarili a či ste ich podávali na raňajky alebo ako sladký obed.

Jana | Medové motúzy