Máme chuť na domácu jablkovú štrúdľu, ale nechce sa nám pripravovať ani vaľkať cesto? Pomôžeme si hotovým filo cestom. Dva tenké pláty potrieme maslom, naplníme nastrúhanými jablkami so škoricou, zrolujeme a upečieme dozlatista.
Výsledkom je štrúdľa s jemným chrumkavým cestom a šťavnatou jablkovou plnkou. Presne taká, ku ktorej si radi pripravíme kávu alebo čaj a odkrojíme ešte jeden kúsok.
Domáca štrúdľa bez vaľkania cesta
Pri tomto recepte nevyťahujeme valček ani nemiesime vlastné cesto. Pripravíme si jablká, nastrúhame piškóty, rozpustíme maslo a potom už jednotlivé suroviny vrstvíme priamo na filo.
Vo videorecepte ukazujem celé skladanie: od potierania plátov cez rozloženie náplne až po zrolovanie a uzavretie koncov. Pri prvom pokuse si môžeme video pozrieť ešte pred začiatkom. Budeme vedieť, čo nás čaká, a otvorené cesto nebude zbytočne čakať na pracovnej doske. Filo totiž počas práce chránime pred vyschnutím. Odporúčam ho otvoriť až vtedy, keď z neho ideme piecť, a nepoužívané pláty ponechať zakryté.
Prečo sú piškóty uvedené dvakrát?
V tomto recepte používame dve samostatné dávky po troch polievkových lyžiciach. Prvé piškóty nasypeme na maslom potreté cesto, druhé pridáme na jablká po škorici a cukre. Piškótovú strúhanku tu využívame podobne ako strúhanku v klasickej štrúdli: pomáhaja zachytiť časť vlhkosti z ovocnej plnky.
Nejde teda o preklep v surovinách. Celkovo potrebujeme 6 PL strúhaných piškót.
📖 HĽADÁTE VIAC OVERENÝCH TRADIČNÝCH RECEPTOV?
Moja 320-stranová kniha Moja storočná kuchárka (2. rozšírené vydanie) je plná rodinných pokladov. Objednajte si svoj výtlačok s darčekom priamo tu 👇
VIDEORECEPT: Jablková štrúdľa z filo cesta
Chcete vidieť ako vo svojej kuchyni pripravujem tento skvelý recept, jablková štrúdľa z filo cesta? Pozrite si môj videorecept z youtube kanála Medové motúzy.
Päť tipov Medových motúzov
1. Suroviny si nachystáme pred otvorením fila.
Jablká máme nastrúhané, piškóty pripravené a maslo rozpustené. Nepoužívané cesto nechávame zakryté, aby nevysychalo.
2. Každý plát potrieme jemne a rovnomerne.
Nenanášame maslo iba na stred. Mäkkým štetcom prejdeme aj k okrajom a cesto pri tom zbytočne neťaháme. Potieranie jednotlivých vrstiev maslom je bežný postup pri práci s filom.
3. Piškóty si rozdelíme do dvoch misiek.
Do každej odmeriame 3 lyžice. Pri vrstvení tak nezabudneme, že jedna dávka patrí pod ovocie a druhá naň.
4. Štrúdľu nesťahujeme príliš natesno.
Rolujeme ju súvislo, ale nie silou. Príliš tesné rolovanie môže viesť k prasknutiu.
5. Tri lyžice masla nie sú všetko maslo v recepte.
Tieto 3 lyžice patria do plnky. Samostatne potrebujeme ešte maslo na oba pláty a na potretie povrchu zrolovanej štrúdle.
Chrumkavý koniec alebo šťavnatý stred?
Pri podávaní sa už nemusíme zaoberať zdobením. Štrúdľu nakrájame a necháme vyniknúť tenké vrstvy cesta aj jablkovú plnku.
A teraz som zvedavá: odkrojíte si najskôr chrumkavý koniec, alebo radšej kúsok zo šťavnatého stredu? Napíšte mi do komentára.
Máte chuť na ešte viac jablkových koláčov? Tu sú moje najobľúbenejšie:
Jablkový koláč so snehovou perinkou
Jablkové ružičky
