Šťavnatý obrátený jablkovo-makový koláč s čokoládou a kyslou smotanou

Postup

1. Jablká nastrúhame nahrubo a vložíme do kastróla. Polejeme citrónovou šťavou, posypeme cukrom a škoricou a necháme jemne podusiť, až kým väčšina šťavy neodparí, aby sme získali hustú aromatickú hmotu.
2. Hlboký plech vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrieme udusenú jablkovú hmotu.
3. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtka. Bielky dáme do čistej nádoby so štipkou soli a vyšľaháme do pevného snehu. Postupne doň zašľaháme práškový cukor. K snehu primiešame žĺtka jedno po druhom. Následne po častiach vmiešame olej, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva, až vznikne hladké, lesklé cesto.
4. Dve tretiny cesta rovnomerne rozotrieme na pripravenú jablkovú hmotu. Do zvyšného cesta primiešame mletý mak, prípadne pridáme trochu mlieka, aby bolo cesto krémovejšie, a rozotrieme ho na biele cesto.
5. Rúru predhrejeme na 200 °C a plech s koláčom pečieme približne 30 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu. Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť.
6. Koláč prikryjeme papierom na pečenie, položíme naň dosku alebo plech a opatrne ho obrátime tak, aby jablková hmota zostala navrchu. Papier opatrne odstránime.
7. Jednu časť môžeme poliať rozpustenou horkou čokoládou a po stuhnutí nakrájať na kocky 4 × 4 cm. Druhú časť môžeme ozdobiť kyslou smotanou a nasucho opečenými, nasekanými lieskovcami.