Name: Pravé grécke tzatziki
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Greek
Ingredients: 500 g hustého gréckeho jogurtu, 1 šalátová uhorka, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL extra panenského olivového oleja, 1 PL čerstvej citrónovej šťavy, 1 - 2 PL nadrobno nasekanej čerstvej mäty, soľ podľa chuti

Pravé grécke tzatziki stoja na jednom detaile – uhorka musí podporiť zamatovú hebkosť krémového jogurtu. Keď ju správne upravíte podľa môjho postupu, pridáte cesnak, extra panenský olivový olej a lístky čerstvej mäty, vytvoríte aj doma na Slovensku dokonalé krémové tzatziki.

Ako pripraviť pravé grécke tzatziki

Tento originálny recept som pripravovala aj pred kamerami Telerána na Markíze a vo videopostupe vám presne krok za krokom ukážem, ako ho máte aj vy doma hotový raz-dva. Budem šťastná, keď tento šalát osvieži aj vaše letné obedy.

Všetci, ktorí ochutnali tzatziki v Teleráne ocenili najmä sviežosť, ktorú doň priniesli najemno nasekané lístky čerstvej mäty. Moja záhradka je v lete plná byliniek a práve ochladzujúce účinky mäty využívam nielen pri príprave limonád, ale aj pri domácom varení. Do Grécka cestujem veľmi často a preto viem, že sa do tzatziki mäta tradične pridáva v istých regiónoch, inde zas kôpor. Hoci ja kôpor milujem, u nás doma nie je veľmi obľúbený a tak si práve kvôli ďalším členom mjojej rodiny túto grécku špecialitu doprajeme práve s mätou.

Príprava pravých gréckych tzatziki s čerstvou mätou

Domáca príprava tzatziki z gréckeho jogurtu a uhorky

Objavte ďalšie moje výborné recepty v mojej úspešnej kuchárskej knihe

Jana Štrbková: Moja storočná kuchárka, druhé, rozšírené vydanie

📖 HĽADÁTE VIAC OVERENÝCH TRADIČNÝCH RECEPTOV?
Moja 320-stranová kniha Moja storočná kuchárka (2. rozšírené vydanie) je plná rodinných pokladov. Objednajte si svoj výtlačok s darčekom priamo tu 👇

Objav moju kuchárku

Pravé grécke tzatziki
Vytlačiť recept
Porcie: 4 Čas prípravy: 15 minút

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Hodnotenie 5.0/5
( 2 počet hlasov )

Ingrediencie

500 g hustého gréckeho jogurtu, 1 šalátová uhorka, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL extra panenského olivového oleja, 1 PL čerstvej citrónovej šťavy, 1 - 2 PL nadrobno nasekanej čerstvej mäty, soľ podľa chuti

Postup

Uhorku nahrubo nastrúhame, zľahka osolíme a necháme 10 minút odstáť. Potom ju v čistej utierke alebo rukami veľmi dôkladne vyžmýkame, aby sme odstránili čo najviac tekutiny. Vďaka tomu zostane tzatziki husté a krémové.

Jogurt dáme do misy, pridáme uhorku, najemno nastrúhaný alebo pretlačený cesnak, olivový olej a vínny ocot. Prisypeme kôpor a mätu a všetko dôkladne premiešame. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Tzatziki prikryjeme a necháme aspoň 1 hodinu, ideálne 2–3 hodiny, odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a cesnak zjemnel. Pred podávaním ešte raz premiešame a môžeme pokvapkať trochou extra panenského olivového oleja.

Tip Medových motúzov

Najdôležitejším krokom pri príprave tzatziki je dôkladne zbaviť nastrúhanú uhorku vody. Čím lepšie ju vyžmýkame, tým hustejšie a krémovejšie tzatziki získame. Ak má uhorka jemnú šupku, nemusíme ju ani šúpať. Hotové tzatziki necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke – cesnak, mäta a olivový olej sa krásne prepoja s jogurtom.

Ako pripraviť pravé grécke tzatziki

Pravé grécke tzatziki stoja na niekoľkých dobrých surovinách, no o výsledku rozhoduje najmä uhorka. Po nastrúhaní ju necháme chvíľu postáť so soľou a potom z nej naozaj dôkladne vytlačíme vodu. Ak tento krok podceníme, aj ten najlepší grécky jogurt sa zmení na riedku omáčku.

Používam hustý grécky jogurt a uhorku s jemnou šupkou nešúpem. Práve kúsky zelenej šupky sa mi v bielom jogurte páčia a tzatziki zostanú svieže aj na pohľad. Cesnak pridávam s mierou – po odležaní totiž jeho chuť ešte zosilnie.

Mäta alebo kôpor?

V Grécku sa môžete stretnúť s rôznymi podobami tzatziki. Ja som tentoraz siahla po čerstvej mäte. S uhorkou a jogurtom vytvorí mimoriadne sviežu kombináciu, ktorá sa výborne hodí k letnému grilovaniu.

Tento recept som pripravovala aj v Teleráne a pridala som k nemu videopostup, takže si môžete pozrieť aj konzistenciu uhorky a hotových tzatziki.

S čím podávať tzatziki

U nás miznú najrýchlejšie s teplou pitou, grilovaným mäsom alebo zeleninou. Výborné sú aj ako svieža príloha ku grilovaným cuketovým guľkám či ďalším letným jedlám.

Keď mám dostatok času, hotové tzatziki neochutnávam hneď po zamiešaní. Nechám ho aspoň 30 minút v chladničke a až potom dochutím ďalšou soľou či cesnakom, ak je to potrebné. Po odležaní totiž tzatziki chutia oveľa lepšie.