Tukish delight, úžasné želé cukríky

Pripravme si doma Turkish delight, lokum, ratluk alebo domáce želatínové cukrírky, ktoré tak milujeme na svojich dovolenkových cestách po Balkáne. Na dovolenke chutia neodolateľne, no vďaka mojim alchymistickým kuchynským tipom tak budú chutiť aj vtedy, keď ich vyrobíte doma vo svojej kuchyni. Vyinkajúci darček na zjedenie pod stromček!

PRIPRAVTE SI SPOLU SO MNOU… DARČEKY NA ZJEDENIE

V našej rodine sme stále väčší gurmáni a preto u nás vždy pod stromčekom zaberú darčeky na zjedenie. Mám ich v zásobe celú kopu, no medzi nimi hviezdi ako najchutnejší tento, s exotickým názvom Turkish delight, po slovensky domáce želé cukríky.

Tukish delight, úžasné želé cukríky

Vytlačiť recept

Porcie: 12 Čas prípravy: 15 minút + tuhnutie Čas varenia/pečenia: 30 minút 30 minút

Nutrition facts: 2135 calories 20 grams fat

Hodnotenie 4.3/5

( 4 počet hlasov )

Ingrediencie

25 g práškového cukru, 100 g kukuričného škrobu, 700 g kryštálového trstinového cukru, 40 g práškovej želatíny, šťavu z jedného citróna, 2 lyžice vody z pomarančových kvetov (alebo ružovej vody)

Postup

1. Trochou vody navlhčíme asi 20,5 cm veľký štvorcový pekáč a jeho dno potiahneme potravinovou fóliou.

2. Do malej misky preosejeme práškový cukor, 25 g kukuričného škrobu a  1 lyžicu zmesi použijeme na poprášenie fólie na pekáči. Pekáč odložíme.

3. Kryštálový cukor, želatínu a zvyšný kukuričný škrob nasypeme do hlbokej panvice a metličkou premiešame. Postupne metličkou vmiešavame 500 ml vody zmiešanej s citrónovou šťavou. Zľahka za stáleho miešania nahrievame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Privedieme do varu, potom stíšime na miernu teplotu, miešame asi 20 minút, až kým zmes nezačne mierne hustnúť a nezíska zlatistú karamelovú farbu. Miešajme skutočne poctivo, lebo inak sa môžu vytvoriť nepríjemné hrudky želatíny.

4. Odstavíme z ohňa a dáme na 5 minút vychladnúť. Primiešame pomarančovú vodu a zmes nalejeme do pripraveného plechu.

5. Necháme vychladnúť 6 hodín alebo cez noc.

6. Dosku na pečenie vysypeme zmesou kukuričného škrobu a práškového cukru a preklopíme na ňu stuhnutú želatínu. Stiahneme z nej fóliu, poprášime zmesou kukuričného škrobu a práškového cukru, nakrájame na štvorčeky a uskladníme.

Tip Medových motúzov

Dobrotu uskladníme v dobre uzatvárateľnej nádobe posypanú zmesou kukuričnej múky a práškového cukru. Odložíme do chladnej miestnosti, kde vydrží uskladnená až jeden mesiac. Ak sladkosť budeme baliť do darčekovej škatule, posypme ju najskôr zmesou kukuričnej múky a práškového cukru, aby sa nelepila na obal.