Recept od starej mamy: Parené buchty so slivkovým lekvárom

Postup

Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené drožsdia a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvýsok vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút. 

Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty. Ja mám rada menšie a tak robím štvorbe vo veľkosti 6 + 6 centimetrov. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 lyžičku slivkového lekváru.

Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. 

Do veľkého hrnca dáme hriať asi 10 centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď vody vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávajme medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút.

Buchty servírujeme poliate lyžicou masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.