Šťavnatý rump steak s tymianom a maslom

Rump steak dochrumkava upečený na povrchu, s cesnakom, maslom a tymianom je výborný nápad na slávnostnú večeru vo dvojici. Pripravíme ho na panvici a podávame s Caesar šalátom. Je tp výnimočné jedlo, preto som ho pripravila na oslavu mojich promócií.

Na promóciách som si prevzala diplom MBA – Master of Business Administration. Mala som z toho veľkú radosť a doma som si tú chvíľu chcela ešte trochu vychutnať. Pripravila som si preto niečo, na čo som mala naozaj chuť: šťavnatý rump steak s Caesar šalátom.

Ku kyticiam a diplomu tak tentoraz patrila aj vôňa masla, cesnaku a čerstvého tymianu. A napokon chvíľa pri stole, keď si sadneme a už len vychutnávame dobré jedlo. Možno máte aj vy za sebou niečo, čo vás potešilo. Pokojne si pri tej príležitosti pripravte slávnostnú večeru. Aj takto si môžeme urobiť sviatočný deň.

Ako pripraviť šťavnatý rump steak

Mäso opekáme na dobre rozohriatej panvici, pravidelne otáčame a dochucujeme cesnakom, maslom a bylinkami. Ja som použila čerstvý tymian. Postup som prispôsobila dvom rump steakom, z ktorých každý vážil 310 g.

Čas opekania prispôsobujeme hrúbke mäsa. Dva steaky rovnakej hmotnoasti môžu byť rôzne hrubé a na panvici potrebovať odlišný čas. Preto berieme minúty v recepte ako orientačné a podľa možnosti si pomôžeme vpichovým teplomerom.

📖 HĽADÁTE VIAC OVERENÝCH TRADIČNÝCH RECEPTOV?
Moja 320-stranová kniha Moja storočná kuchárka (2. rozšírené vydanie) je plná rodinných pokladov. Objednajte si svoj výtlačok s darčekom priamo tu 👇

Objav moju kuchárku

VIDEORECEPT: Šťavnatý rump steak

Chcete vidieť ako vo svojej kuchyni pripravujem tento skvelý recept, šťavnatý rump steak s maslom a tymianom? Pozrite si môj videorecept z youtube kanála Medové motúzy.

Pozri videorecept

Rump steak s tymianom a maslom

Vytlačiť recept

Porcie: 2 Čas prípravy: 10 minút Čas varenia/pečenia: 6-8 minút 6-8 minút

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Hodnotenie 5.0/5

( 2 počet hlasov )

Ingrediencie

2 rump steaky po 310 g, 1 lyžica olivového oleja vhodného na opekanie, 25 g masla, 1 veľký strúčik cesnaku, 3–4 stonky čerstvého tymianu, približne 1 lyžička soli, podľa chuti, čerstvo zomleté čierne korenie, Caesar šalát na podávanie

Postup

1. Pripravíme mäso. Steaky vyberieme z chladničky 45–60 minút pred opekaním a necháme ich prikryté. Tesne pred prípravou ich dôkladne osušíme papierovou utierkou. Potrieme tenkou vrstvou oleja, osolíme a opepríme z oboch strán. Cesnak ošúpeme a prekrojíme napoly.
2. Rozohrejeme panvicu. Liatinovú alebo nerezovú panvicu s hrubým dnom dobre rozohrejeme na silnom ohni. Steaky sa musia zmestiť celou plochou na dno a mať medzi sebou trochu priestoru. Ak je panvica malá, použijeme dve.
3. Opekáme a otáčame. Steaky položíme na horúcu panvicu. Prvú minútu nimi nehýbeme, potom ich otočíme kliešťami. Ďalej otáčame približne každú minútu. Po otočení môžeme horúcu hornú stranu jemne potrieť reznou plochou cesnaku, ktorý držíme kliešťami. Ak má mäso výraznejší tukový okraj, pomocou klieští ho krátko opečieme aj na hrane.
4. Pridáme maslo a tymian. Na poslednú 1–2 minúty zmiernime oheň na stredne silný a pridáme maslo a vetvičky tymianu. Panvicu mierne nakloníme a lyžicou prelievame mäso speneným maslom. Dávame pozor, aby maslo nečernelo.
5. Skontrolujeme prepečenie. Pri steakoch hrubých približne 2,5–3 cm počítame orientačne so 6–8 minútami opekania celkovo. Kontrolovať ich začneme už po 4–5 minútach. Teplomer zasunieme zboku do stredu najhrubšej časti. Pre medium rare stiahneme mäso približne pri 52–54 °C, pre medium pri 58–60 °C. Počas odpočinku jeho vnútorná teplota ešte mierne stúpne.
6. Necháme odpočinúť. Steaky preložíme na nahriaty tanier a necháme 5 minút odpočívať. Môžeme ich voľne prikryť alobalom. Šťavu, ktorá sa na tanieri nazbiera, odložíme na podávanie.
7. Nakrájame a podávame. Mäso nakrájame ostrým nožom naprieč svalovým vláknam. Polejeme ho šťavou z taniera, prípadne trochou tymianového masla z panvice, ak nie je pripálené. Podávame ihneď s čerstvo premiešaným Caesar šalátom.

Tip Medových motúzov

Mäso vyberieme z chladničky 45–60 minút pred opekaním.

Päť tipov Medových motúzov

1. Pozrieme sa na hrúbku mäsa. Pri steakoch tenších než 2 cm začneme prepečenie kontrolovať už po 3–4 minútach celkového opekania. Hmotnosť sama o sebe presný čas neurčuje.
2. Povrch dôkladne osušíme. Prebytočná vlhkosť sťažuje vytvorenie peknej opečenej kôrky.
3. Maslo pridáme až ku koncu. Pri úvodnom prudkom opekaní by sa mohlo pripáliť. Po jeho pridaní teplotu zmiernime.
4. Smer vlákien si všimneme vopred. Po odpočinku budeme vedieť, ako steak nakrájať priečne na vlákna, aby sa príjemnejšie jedol.
5. Šalát nachystáme pred opekaním. S dresingom a krutónmi ho premiešame počas odpočinku mäsa, aby sme všetko podávali čerstvé.
   

Čo podávať k rump steaku?
Ja som si vybrala Caesar šalát. Chrumkavé listy, krutóny a výrazný dresing sa k steaku s tymianovým maslom výborne hodia

Recept do sviatočnej kuchárky

Tento recept bude aj v mojej pripravovanej knihe Moja sviatočná kuchárka. Mne už bude pripomínať radosť z promócií. Vám možno poslúži pri narodeninách, výročí alebo pri večeri, ktorou si oslávite vlastný úspech.

Aké jedlo si na oslavu najradšej pripravujete vy? Napíšte mi do komentára.