Piškótová roláda s mascarpone a levanduľou

Postup

1. Rúru dáme vhrievať na 180˚C.
2. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺty s kryštálovým cukrom vyšľaháme do bielej peny. Z bielkov a štipky solu vyšľaháme tuhý sneh.
3. Múku dôkladne zmiešame s práškovým cukrom a po lyžiciach zapracúvame do žĺtkovej hmoty. Nakoniec ručne zľahka zapracujeme tuhý sneh.
4. Plech s rozmerom 30x40 cm vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne naň najelejeme cesto.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 minút dozlatista.
6. Po dopečení vystrieme na dosku utierku a posypeme ju práškovým cukrom. Upečené, horúce cesto preklopíme na papier na utierku a opatrne z neho stiahneme papier na pečenie.
7. Ešte horúce cesto zrolujeme spolu s utierkou do rolády a necháme úplne vychladnúť.
8. Studenú šľahačku a vanilkový cukor vyšľaháme dotuha. Mascarpone rozmiešame a zľahka pridávame vyšľahanú šľahačku, prisypeme levanduľové kvietky.
9. Plnku prenesieme do zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou. Vychladnutú roládu opatrne rozbalíme a natrieme levanduľovou marmelácou.
10. Pomocou zdobiaceho vrecka naplníme asi dve tretiny plnky a roládu pevne zvinieme. Plnku začistíme. Zabalíme do potravinovej fólie a necháme chladiť asi hodinku.
11. Hotovú roládu posypeme dozdobíme šľahačkovým krémom, kvetmi levandule, nakrájame asi na 1,5 cm plátky a ihneď podávame.