VIDEORECEPT: Tradičné domáce šišky

Postup

1. Aktivujeme droždie. Mlieko zohrejeme na telesnú teplotu. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme 1 PL kryštálového cukru a 1 PL múky. Prikryté fóliou necháme na teplom mieste asi 15 minút pracovať. 
2. V mise vymiešame zmäknuté maslo so zvyšným kryštálovým cukrom. Po jednom primiešavame žĺtky. 
3. Aktivované droždie vylejeme k maslovej hmote, pridáme múku, štipku soli, rum a vymiesime. Miesime ručne asi 10 minút. Cesto je hotové, keď sa pri miesení oddeľuje od ruky aj od misky. 
4. Vymiesené cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 45 minút na teplom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
5. Vykysnuté cesto vylejeme na pomúčenú dosku, prstami roztiahneme a boky preložíme do stredu. Ak chceme plniť šišky až po upečení vanilkovým krémom, z cesta oddeľujeme kúsky cesta s hmotnosťou asi 50 g a vytvarujeme ich do tvaru gule. Prekladáme ich na pomúčený plech na pečenie ďalej od seba, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť do dvojnásobného objemu asi hodinu.
6. Na krém smotanu, maslo, oba cukry, mlieko, vajce a kukuričný škrob za stáleho miešania privedieme k varu a 1-2 minúty varíme. Krém prelejeme do misky, priamo na povrch pudingu priložíme potravinársku fóliu a necháme úplne vychladnúť v chladničke.
7. Ak chceme vyprážať šišky, ktoré sú už naplnené džemom, cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 centimeter. Pohárikom na polovici cesta naznačíme šišky a doprostred dáme lyžičku džemu. Prekryjeme druhou polovicou cesta a vykrajujeme krúžky tak, aby bol džem v strede každého krúžku. Pohárom vykrojíme obe vrstvy s džemom uprostred. Skontrolujeme, či je cesto po okrajoch dobre spojené, ak nie, prstami ho spojíme a položíme na pomúčenú dosku.
8. Vykrojené šišky prikryjeme a necháme 30 minút podkysnúť
9. V hrnci si rozpálime masť alebo olej. Do rozpáleného oleja poukladáme šišky nakysnutou časťou smerom nahor. Vyprážame asi dve minúty. Potom šišky otočíme a vyprážame ďalšie dve minúty. Šišky tak krásne napuchnú.
10. Hotové šišky vytiahneme z oleja, necháme odkvapkať na papierovom obrúsku a preložíme do misky.
11. Ešte teplé posypeme práškovým cukrom a hneď podávame.
12. Ak chceme šišky plniť vanilkovým krémom, preložíme ho do cukrárskeho vrecka. Do každej šišky urobím na boku ostrým nožom dieru na mieste, kde je svetlý prúžok a naplníme ju.
13. Ak chceme šišky podávať s ovocnou penou, pripravíme si ju zo zvyšných bielkov. Vložíme ich do misky nad vodný kúpeľ vložíme bielky a cukor. Miešame metličkou, kým hmota nedosiahne teplotu 70-75 stupňov C. Potom preložíme do misky šľahača a vyšľaháme do zhustnutia. Pridáme práškový cukor, citrónovú šťavu, škrob a hladký ríbezľový džem, šľaháme dotuha. Penu naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na nenaplnené šišky.

Nové videorecepty na domáce dobroty pridávame na náš youtube kanál Medové každý štvrtok. Pečte a varte s nami.