Domáce dukátové buchtičky

Postup

1. Pripravíme si kvások. V menšom hrnci zmiešame vlažné mlieko, rozdrobíme doň droždie, posypeme lyžicou cukru a poprášime múkou, prikryjeme utierkou. Asi 10 - 15 minút necháme na teplom mieste vzísť kvások.
2. Do väčšej misy nasypeme zvyšnú múku, rozbijeme vajíčka, roztopené vlažné maslo, štipku soli, citrónovú kôru, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Nakoniec pridáme vykvasený kvások.
3. Rukou vymiesime vláčne cesto, ktoré má byť vo finále krásne lesklé a má sa oddeľovať od ruky aj od misky.
4. Misu s vymieseným cestom prikryjeme čistou utierkou a dáme kysnúť na teplé miesto asi na hodinku.

Krásne vyjysnuté cesto na dukátové buchtičky. Príprava, foodstyling, foto: Jana Štrbková

5. Rúru vyhrejeme na 180 ˚C.
6. Vykysnuté cesto prenesieme na dosku a nožom oddeľujeme kúsky, tvarujeme z nich guľôčky. Tie potrieme z každej strany rozpusteným maslom a pridávame vedľa seba na plech. 

Ukladanie dukátových buchtičiek na plech. Príprava, foodstyling, foto: Jana Štrbková

7. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút.
8. Pripravíme si domáci vanilkový krém. Mlieko nalejeme do hrnca, pridáme dreň z vyškrabaného vanilkového struku a spolu s vanilkovým strukom privedieme do bodu varu. Odstavíme z ohňa a vyberieme vanilkový struk.
9. Vyššiu panvicu naplníme do tretiny vodou a necháme ju zovrieť.
10. V mise vyšľaháme do bielej peny žĺtka s cukrami. Za stáleho miešania prijelejeme horúce mlieko. 
11. Hrniec, kde ca varilo mlieko vložíme do panvice s vriacou vodou, vleme doň žĺtkovú zmes a miešame asi 5 - 8 minút, až kým krém poriadne zhustne. Pozor, krém sa nesmie variť. 
12. Upečené buchtičky vyberieme z rúry.

Upečené domáce dukátové buchtičky. Príprava, foodstyling, foto: Jana Štrbková

12. Buchtičky naservírujeme na tanier a polejeme horúcim vanilkovým krémom.