Čokoládová torta s citrónovým krémom a snehovou čiapočkou

Postup

1. Rúru predhrejeme na 160 ˚C. Nakrájané maslo, čokoládu, vanilkovú pastu, vodu dáme do hrnca s dvojitým dnom, postupne ohrievame na nízkom plameni. Za stáleho miešania rozpúšťame čokoládu a spájame jednotlivé zložky. Rozpustenú čokoládu necháme za občasného premiešania schladiť na izbovú teplotu.
2. Do misky vložíme vajíčka a cukor a šľaháme asi 6 minút do pevnej peny. Pridáme vlažnú čokoládovú zmes a šľaháme, kým sa obe hmoty dôkladne nespoja. Zmiešame múku s práškom do pečiva, kakao a zľahka primiešame do hmoty.
3. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 22 cm, spodok vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme. Zmes nalejeme do formy.
4. Pečieme asi 90 minút.
5. Vychladnutý korpus si potrebujeme vydlabať. Asi dva centimetreod okraja si priložíme menší tanier, obkrelíme nožíkom kruh a opatrne ho vydlabeme lyžičkou tak, aby naspodku zostala jedna tretina hrúbky cesta. Vydlabané cesto si odložíme, použijeme ho na prípravu cake pops, ďalšieho chutného dezertu.
6. Na prípravu citrónového krému Lemon Curd, nalejeme do hrnca s dvojitým dnom 250 ml mlieka, cukor a stále miešame, kým sa cukor nerozpustí. Kukuričný škrob vymiešame v studenom mlieku a pridáme do horúcej zmesi, odstavíme z ohňa a poriadne premiešajme.
7. Oheň zvýšime na maximum, mliečnu zmes v hrnci s dvojitým dnom ohrievame, pridáme do nej na kúsky nakrájané maslo a šľaháme, kým sa nespojí s hmotou. Pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vaječné žĺtka, zmiernime oheň a za stáleho miešania varíme asi 6 – 7 minút alebo do zhustnutia.
8. Citrónovú plnku nalejeme na vydlabaný korpus a vychladnuté vložíme ešte na dve hodiny do chladničky.
9. Pripravíme si snehovú čiapočku. Do hrnca s dvojitým dnom nalejeme vodu, nasypeme cukor a na silnom ohni miešame, kým sa cukor nerozpustí.
10. Vaječné bielka dáme do misy, pridáme štipku soli a šľaháme najskôr na miernom stupni, potom na vysokom až do polotuha. Počas šľahania prilievame horúci cukrový roztok a šľaháme, kým nie je sneh lesklý, pár minút pred koncom šľahania pridáme ocot.
11. Koláč vyberieme z chladničky, špachtľou naň naaranžujeme snehovú čiapočku a dozdobíme černicami.

Z vydlabaného čokoládového cesta si môžete pripraviť moje skvelé Cake pops

Recept na Cake pops