Medové cupcakes s karamelovým krémom

Postup

1. Pripravíme si cesto. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s medom na svetlú krémovú zmes.
2. Múku preosejeme a premiešame so sódou bikarbónou.
3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej masy po častiach pridávame vyšľahaný sneh a preosiatu múku. Zľahka premiešavame metličkou na sneh. Nakoniec primiešame najemno nasekanú čokoládu, lieskové orechy aj mandľové lupienky. Formu na muffiny vystelieme košíčkami. Košíčky do dvoch tretín naplníme cestom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C asi 25 - 30 minút. 
4. Na plnku si vyrobíme karamel. Vodu a cukor dáme do hrnca na veľký oheň a miešame, kým sa cukor vo vode nerozpustí. Plameň stíšime asi na minútu na minimum a miešame ďalej. Privedieme do varu a varíme asi 10  minút bez miešania. Keď cukor zmení farbu na zlatistohnedú, odstavíme z ohňa. Pomaly pridávame teplú smotanu, miešame a vrátime hrniec na pol minúty na mierny oheň, aby sa zložky dobre spojili, nakoniec pridáme vanilkovú pastu. Necháme vychladnúť.
5. Maslo nakrájame na kocky a dáme do šľahača, šľaháme asi 8 minút. Pridáme vychladnutý karamel a šľaháme ďalších 8 minút. 
6. Karamelový krém naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobíme nimi vychladnuté koláčiky.