U mňa doma Vianoce nezačínajú 24. decembra. Ale TERAZ.
Vždy, keď sa uprostred jesene zmení čas, na ulice vstúpi čarovná hmla a stromy sa oblečú do farieb avantgardných módnych prehliadok, začínajú sa pre mňa Vianoce. Možno sa vám to bude javiť prekvapivo skoro, no nálada sa mi zmení presne vtedy, keď sa posunie čas a večery za okná začnú padať omnoho skôr.
Keď som bola školáčka, fascinoval ma presne v tomto období večerný pohľad zo štvrtého poschodia nášho paneláka. Pýtate sa, čo som videla? V tmavnúcom večernom zore zapadnutého slnka sa trblietali stovky, ba možno aj tisíce plamienkov sviečok nášho žiarskeho cintorína. Hasnúca obloha a žiariace svetielka teplého ohňa sa zlievali do prekrásnych odtieňov, ktoré mi hriali dušu. A je to tak dodnes, hoci už v tomto paneláku nebývame takmer štyridsať rokov.
Až omnoho neskôr, keď už som bola dávno dospelá, potvrdila moju záľubu vo vianočnej atmosfére už od 1. novembra slávna americká speváčka Mariah Carey. Svojím neprekonateľným hlasom, ktorý siaha až do nebeských výšin, zaspieva It´s time a mne sa po chrbte rozbehnú zimomriavky. Áno, je čas tešiť sa na Vianoce, oprášiť staré recepty, ktoré už našťastie nemusím loviť v zošitoch po pratete. Mám ich krásne spísané v svojich kuchárskych knihách. A ako tak obraciam stranu po strane a vyberám, čo budeme piecť s maminou a čo s kamoškami, stáva sa mi, že ich chuť sa mi zo spomienok vracia priamo do mojich chuťových pohárikov. Stačí sa pozrieť na ich fotografiu.
Stáva sa to aj vám, že sa vám spolu so spomienkou na vianočné pečenie objaví aj chuť koláčikov, ktoré milujete od detstva? Napíšte mi, aby som vedela, či je táto schopnosť len výplodom mojej skutočne živej fantázie.
Stáva sa to aj vám, že sa vám spolu so spomienkou na vianočné pečenie objaví aj chuť koláčikov, ktoré milujete od detstva? Napíšte mi, aby som vedela, či je táto schopnosť len výplodom mojej skutočne živej fantázie.
A teraz poďme z nostalgie na radostné plánovanie. A tu je ďalšia téma, ktorá ma zaujíma. Kedy začínate plánovať, čo upečiete na Vianoce?
A keďže sa tak často aj ja sťažujem, že dni pred Vianocami sú plné stresu, spíšem si sem pár bodov, ktoré mi ho aspoň trochu pomôžu zahnať (do kúta).
7 vecí, ktoré robím už začiatkom novembra, aby som pred Vianocami nestresovala
Nemusím predsa stihnúť všetko za jeden deň. A nechcem zas skončiť 22. decembra tak, že s tak trochu divnými zábleskami v očiach nakupujem orechy, mak či horkú čokoládu. Potom si poviem, že vyskúšam nejaký nový recept a na internete lovím ďalší rýchly a 100% zaručený recept na medovníky. Hľadiac do regálov v špajzi rozmýšľam, že mi zas zmizli boxy, do ktorých zvyčajne ukladám upečené sladkosti. A ešte v záchvate posledného zúfalstva vyrazím na víťazný maratón po preplnených obchodoch, lebo som nikde doma nenašla vanilku. Bŕŕŕ. Toto sa mi fakt nechce zažívať.
Tento rok som si povedala, že spomalím a tak pekne pomaly aj s prípravou na Vianoce začnem. Môžete sa ku mne pokojne a pomaly pridať, poteším sa.
Začiatkom novembra ešte nič nemusíme piecť vo veľkom. Stačí, ak sa posadíme, pokojne pri poháriku teplého čaju alebo vareného vína – toto je hriešik, ktorý sa u mňa objavuje každý rok, presne v novembri. Zoberieme si papier, pero či svoj smartfón a pripravíme si plán. Môžeme si pospomínať na všetky vianočné koláčiky, ktoré sme ochutnali alebo videli. Priznám sa, toto je moja veľmi obľúbená činnosť 😊.
Verím, že tento plán každej z nás pomôže, aby sa predvianočné pečenie nezmenilo na naháňačku.
Tu je mojich sedem vecí, ktoré robím už teraz.
1. Spíšem si, čo chceme tento rok piecť
Nezačínam nákupným zoznamom, ale receptami. Najskôr si spíšem koláče, ktoré doma milujeme. Bez nich si ani nevieme Vianoce predstaviť. Niekedy si myslím, že keby sme ich nemali napečené, jednoducho by Vianoce neprišli. Sú to skrátka naše stálice.
A až potom pridávam novinky, ktoré som našla u slávnych cukrárov alebo foodblogerov, ktorých sledujem. K tradičným koláčikom pridávam vždy tak dva–tri nové.
Pri plánovaní mi pomôže jednoduché rozdelenie: naše stálice, chcem vyskúšať tento rok, ak zostane čas
Tá tretia kolónka je veľmi praktická, pretože kto ma pozná, vie, že mám vždy hlavu plnú nápadov 😊
2. Pozriem sa do špajze
Až potom prichádza malá vianočná inventúra. Pozriem, čo doma máme a čo už treba doplniť.
Najčastejšie kontrolujem: mak, orechy, kakao, čokoládu, múku, cukor, vanilku, škoricu a ďalšie koreniny, z ktorých pripravujem vlastné vianočné korenie, lekváre a džemy, sušené ovocie, kokos, mandle
Táto inventúra je vhodná nie preto, že by som 2. novembra chcela nakúpiť úplne všetko.
Ale preto, že chcem len vedieť, čo doma naozaj máme. Pretože tri otvorené balíčky práškového cukru sa v špajzi niekedy dokážu schovať lepšie než vianočný darček. 😊
A je tu aj moje osobné prečo: ako foodblogerka totiž nakupujem a vypekám denne a skutočne už nemám prehľad o tom, čo v tej mojej špajzi mám. Tento rok si urobím asi ešte jednu úlohu a tou je úplne vypracem špajzu. Ale to vy nemusíte, ale pokojne sa môžete ku mne pridať. Na vypratanie špajze potrebujete však aspoň 4 hodiny, u mňa je to aj viac, určite tých hodín bude aj 8. Teda jeden víkendový deň.
3. Urobím prvý veľký nákupný zoznam
Keď už viem, čo chceme piecť a čo máme doma, začne vznikať prvý nákupný zoznam.
V novembri sa sústredím najmä na trvanlivé suroviny. Orechy, mak, kvalitná čokoláda, kakao, vanilka, koreniny, múka, cukor či sušené ovocie môžu pokojne čakať doma.
Nemusím ich všetky kúpiť naraz. Ale viem, čo budem potrebovať, a postupne si zásoby dopĺňam.
Je to oveľa príjemnejšie ako 22. decembra stáť pri regáli a zistiť, že práve tá čokoláda, ktorú používam najradšej, už nie je.
Schválne, určite o mne viete, že som aj včelárka, preto med doma mám. Tento rok sa nám s celou našou včelárskou rodinou aj státisícmi včielok pošťastilo a v našom medovom domčeku máme až tonu medu. Všetok je nachystaný pre vás. A tak, ak ste z Trnavy a z okolia alebo len Trnavou prechádzate, zastavte sa u mňa, zatiaľ máme všetky naše vzácne druhy medu: lipový, agátový s bylinkou vika, slnečnicový aj jarný. Všetko o našom mede sa dočítate tu.
4. Rozmyslím si, čo môžem pripraviť vopred
Niektoré druhy cesta potrebujú odpočinok, preto ich pripravím vopred. A dokonca aj niektoré koláčiky môžeme upiecť skôr, iné upečieme a zmrazíme. No a tie krémové sa pripravujú tesne pred Vianocami.
Preto si pri zozname receptov robím ešte jednu malú poznámku:
Kedy ho budem pripravovať?
Už toto jednoduché rozhodnutie vie pred Vianocami ušetriť veľa chaosu.
5. Začínam rozmýšľať, kedy zamiesim medovníkové cesto
A potom príde jedna z mojich obľúbených predvianočných otázok: Kedy už zamiesime medovníkové cesto?
Medovníky sú pre mňa presne ten recept, pri ktorom sa začína meniť obyčajný november na predvianočný čas. Cesto, med, koreniny a tá vôňa, ktorá sa začne šíriť kuchyňou ešte skôr, než sa prvý medovník dostane do rúry.
Pri medovníkovom ceste však záleží na konkrétnom recepte. Nie každé cesto potrebuje rovnaký čas na odležanie.
Preto si už teraz vytiahnem recept, podľa ktorého budem piecť, a naplánujem si, kedy ho pripravím. Už zajtra vám dám vedieť, ktorý recept u mňa vyhral tento rok 😊
Prečo sa kedysi medovníkové cestá miesili aj dlho vopred a čo sa počas odležania s cestom deje, si rozoberieme samostatne a už zajtra.
Je za tým oveľa zaujímavejší príbeh, než by sa mohlo zdať.
6. Skontrolujem dózy, krabice a miesto v mrazničke
Toto je možno najmenej romantická časť vianočného pečenia, ale rovnako dôležitá.
Koláče totiž nestačí len upiecť, musíme ich mať kam aj uložiť.
Povyberám preto dózy, plechové krabice, papierové krabičky a nádoby, ktoré používam na pečivo. Skontrolujem, či majú vrchnáky, či sú čisté a či ich máme dosť.
A pozriem sa aj do mrazničky. Ak viem, že budem niečo pripravovať dopredu, potrebujem tam mať miesto. Nie 23. decembra presúvať hrášok, mäso a tri zabudnuté krabičky, aby sa mi tam zmestil koláč. 😊
7. Rozdelím si pečenie na etapy
Až teraz vzniká skutočný vianočný plán, no nemusí to byť presný harmonogram na minúty.
Stačia tri skupiny:
Čo pripravím skôr
Trvanlivejšie pečivo, cestá alebo veci, ktoré môžeme bezpečne odložiť či zamraziť.
Čo pripravím približne jeden až dva týždne pred Vianocami
Koláčiky, ktoré potrebujú chvíľu odležať alebo sa postupne plnia a dokončujú.
Čo nechám na posledné dni
Čerstvé krémy, zákusky, pečivo a dezerty, ktoré majú byť najlepšie práve na sviatočnom stole. A zrazu už Vianoce nevyzerajú ako jedna obrovská úloha, sú rozdelené na malé, príjemné kroky, na ktoré sa teším.
Vianoce bez stresu sa nezačínajú pečením
Začínajú rozhodnutím, že tentoraz nemusíme všetko stihnúť naraz. Že si môžeme už začiatkom novembra sadnúť, otvoriť kuchárske knihy, skontrolovať špajzu a porozmýšľať, ktoré recepty chceme tento rok znova cítiť v našej kuchyni.
A potom postupne. Najskôr zoznam. Potom orechy, mak a čokoláda. Neskôr medovníkové cesto. A ešte o trochu neskôr prvý upečený plech, pri ktorom už bude úplne jasné, že Vianoce sú na ceste.
Možno práve toto mám na predvianočnom období najradšej. Nemusíme čakať až na Štedrý deň. Môžeme si užiť aj čakanie naň.
Môj novembrový vianočný mini-checklist
- Spísať, čo budeme piecť
- Skontrolovať zásoby
- Pripraviť nákupný zoznam
- Rozdeliť recepty podľa toho, kedy ich budem pripravovať
- Naplánovať medovníkové cesto
- Skontrolovať dózy, krabice a mrazničku
- Rozdeliť pečenie na etapy
A teraz som zvedavá na vás: Čo robíte ako prvé vy?
Plánujete už začiatkom novembra, čo budete piecť, alebo sa vianočné pečenie u vás začína až v decembri?
Napíšte mi. Práve vaše odpovede ma zaujímajú pri ďalších dieloch našich Vianoc s Medovými motúzmi.
