Bryndzové halušky

Postup

1. Do veľkého hrnca dáme variť osolenú vodu.
2. Nadrobno nakrájanú slaninu upražíme na panvici do chrumkava.
3. Pripravíme si cesto na halušky.
4. Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame na strúhadle (na strane s ostrým strúhadlom).

Zemiaky najemno nastrúhame. Foto: Jana Štrbková

5. Pridáme k nim soľ a múku a vypracujeme cesto, ktoré nesmie byť priveľmi riedke a ani hutné, aby sa dobre hádzalo cez sitko.

Hotové cesto na bryndzové halušky. Foto: Jana Štrbková

6. Cesto pretláčame cez sitko na halušky (alebo hádžeme z doštičky nožom namočeným do vriacej vody) do hrnca s vriacou vodou.
7. Keď halušky vyplávajú na hladinu, necháme ich ešte chvíľku variť a vyberieme kovovým sitkom, preložíme do misky a zmiešame s masťou z upraženej slaninky, aby sa nezlepili.

Bryndzu aj pažítku zamiešame do halušiek. Foto: Jana Štrbková

8. Bryndzu zmiešame s dvomi – tromi lyžicami vody z halušiek môžeme ich v miske hneď zmiešať s bryndzou alebo bryndzu servírovať až na tanieri.
9. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nakrájame nadrobno. Halušky naservírujeme na tanier, posypeme opraženou slaninkou , nakrájanou cibuľkovou vňaťou a pažítkou.