Pečiem v Teleráne 8.2.24: Levanduľové pusinky s parížskou šľahačkou

Postup

1. Rúru predhrejeme na 100 C. Mandle opražíme dozlatista nasucho na panvici.
2. Pripravíme si pusinky. Z bielkov, práškového cukru a štipky soli vyšľaháme nie veľmi pevný sneh. Pridáme práškový cukor a šľaháme ešte asi 5 minút, kým nie je sneh pevný a lesklý. Nakoniec pridáme ešte po lyžiciach mandle a kvety levandule.
3. Pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou dvoch polievkových lyžíc tvarujeme na papier pusinky, množstvo vystačí asi na 10 kusov. Každá pusinka musí mať okolo seba dostatok priestoru.
4. Plech vložíme do rúry a pusinky sušíme 2 hodiny. Plochým nožom ich uvoľníme ešte teplé z papiera na pečenie a prenesieme na mriežku, necháme úplne vychladnúť.
5. Deň vopred si pripravíme parížsku šľahačku. Čokoládu nalámeme na malé kúsky. Spolu so smotanou ju v hrnci postavíme na sporák a postupne privedieme do varu. V bode varu odstavíme, premiešame a šľahačku schladíme v nádobe so studenou vodou. Občas premiešame a vychladnuté dáme do druhého dňa do chladničky. Na druhý deň studenú šľahačku vyšľaháme dotuha.
6. Parížsku šľahačku natrieme na pusinky, pridáme umyté a odkvapkané ríbezle a prikryjeme druhou pusinkou. Ihneď podávame.