Jesenný obed: Bravčová panenka na bylinkách s hubami a pečenými zemiakmi

Postup

1. Zemiaky v šupke umyjeme, menšie nakrájame na polovice, väčšie na štvrtinnky, ochutíme soľou, mletou rascou, lístkami rozmarínu, šalvie a tymianu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 40 minút.
2. Mäso vyberieme z chladničky asi pol hodiny pred tepelnou úpravou. Nakrájame ho na kúsky široké asi 4 cm a dlaňou sploštíme do tvaru medajlónkov. Z oboch strán posypeme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením, lístakmi rozmarínu. Položíme na rozpálenú grilovaciu panvicu, z jednej strany opekáme asi 4 minúty, pretočíme, na vrch každého kúska mäsa rozdelíme maslo a z druhej strany opekáme tiež 4 minúty.
3. Mäso priložíme do rúry k zemiakom asi po 40 minútach pečenia a dopekáme na 180 stupňoch asi 15 minút.
4. Huby nakrájame na kúsky a na masle za stáleho miešania restujeme dozlatista. Pridáme mletú rascu, lístky rozmarínu a ešte chvíľu restujeme domäkka. Zalejeme smotanou a pár minút omáčku redukujeme. 
5. Hotovú panenku podávame s pečenými zemiakmi, restovanými hubami a bylinkovými výhonkami.