Domov Milované potraviny Zamilujte sa so mnou: Baza vám ochráni zdravie a prinesie šťastie

Zamilujte sa so mnou: Baza vám ochráni zdravie a prinesie šťastie

Autorka Jana Štrbková
baza čierna zdravie a recepty

Očarujúca baza je plná nevšedných príbehov, mýtov a pozitívnych účinkov na zdravie. V kvietkoch vraj sídlia víly, je ochrankyňou domovov i bránou do podsvätia. Je prírodná lekárnička, ktorá nám pomáha svojimi kvetmi aj plodmi. Objavte ju spolu so mnou a pripravte si z nej kopec skvelých a zdravých dobrôt. Verím, že aj vďaka baze budeme tento rok zdravé a šťastné.

Baza čierna (Sambucus nigra) bola s ľuďmi, ich mytológiou, zdravím aj kuchyňou prepojená odjakživa. Preto manžela presviedčam, aby sme si bazu na dvore nechali aj my. Vyrastá nám totiž čas od času na rôznych miestach v záhrade. Páčia sa mi aj mýty, ktoré sa okolo nej tisícročia spriadajú.
Jana Štrbková

Nádherné kvety bazy. Foto: Jana Štrbková

Posvätná baza plná mýtov

U starých Germánov bola posvätná, preto nesmela chýbať na žiadnom gazdovskom dvore. Zaujímavé je, že ju nikdy nevysádzali ani nevytínali. Boli presvedčení, že táto posvätná rastlina si nájde svoje miesto presne tam, kde im zaručí najväčší osoh. Baza čierna bola totiž rastlinkou bohyne, ktorá chránila celú domácnosť, zdravie, úrodu aj majetok. V mojom článku sa dozviete, že je pre pani domu nanajvýš praktické mať takúto prírodnú lekárničku priamo vo dvore. Baza je nielen posvätná ale aj liečivá bylina a keďže ju mali gazdinky stále na očiach, vytvorili z nej množstvo úžasných receptov. Bola aj súčasťou starých kuchárskych receptúr. No a liečitelia ju využívali takmer celú, od kvetov, cez listy, kôru až po plody. A to už od čias starého Egypta, Grécka či Ríma. A ako som sa dočítala, jej pozitívny účinok na zdravie potvrdzuje aj moderná veda.

Kvetenstvá a listy bazy. Foto: Jana Štrbková

Voňavé, rozkvitnuté bazové kvety pre zdravie

Kvietky oceníme ako prírodnú lekárničku hneď zjari. Je to medicínka, ktorá posilňuje naše telo a vyženie od nás prechladnutie. Kvietky obsahujú povzbudzujúci vitamín C aj upokojujúce vitamíny skupiny B. Ak už nás trápi kašeľ, či nádcha, uľahčia vykašliavanie aj dýchanie. Ako mnoho ďalších jarných bylín, ako je napríklad žihľava, aj bazové kvietky pôsobia detoxikačne. Naše babičky využívali chladený bazový nápoj aj vtedy, ak si náhodou pri jarnom okopávaní záhradky spálili pleť. Ak ich pri toľkej práci rozbolelo koleno, priložili si naň obklad z bazového odvaru. Aj váš pubertiak, ktorého trápi akné ocení, ak spolu nazbierate poriadnu dávku bazových kvetov. Keď si z nich pripraví silnejší zápar a vyleje do kúpeľa, utíši svoje rozbujnelé akné. Dokonca si z bazového odvaru spolu môžete pripraviť aj pleťovú vodu na aknóznu pleť! To isté platí pre členov domácnosti, ktorých trápi napríklad ekzém. Obklady z bazového odvaru zas uľavia počítačovým maniakom – teda aj mne – pri unavených očiach, či zápaloch očných spojiviek. Bazový čajík, sirup aj nápoj upokojujú v období stresu a zvýšenej duševnej námahy. No a ľadový čas zo sušenej bazy je vynikajúcim pomocníkom na zlepšenie trávenia.

Plody bazy sú prírodná lekárnička

No a zrelé, tmavé bobuľky bazy, ktoré dozrievajú koncom júla a celý august, to už je iná káva! Obsahujú kopec vitamínu C, ktorý je životabudič. Aj vitamíny skupiny B, ktoré sú úžasnými bojovníkmi proti únave, prinášajú dôležitú vnútornú pohodu a dobrú náladu. Obsahuje vysoké množstvo flavonoidov, ktoré pôsobia relaxačne na naše cievy. Naše babičky používali malé množstvo bazovej šťavy z uvarenných plodov zmiešané s portským vínom ako účinnú zbraň proti herpesom a nepríjemnému pásovému oparu. Miešali z nej aj protichrípkový nápoj s koreninami a medom. No aká chutná medicínka!

Všetky produkty, ktoré pripravíme z bazy prospievajú nášmu zdraviu. Foto: Jana Štrbková

Zdraviu prospešné látky obsahujú aj všetky dobroty, ktoré z bazy doma pripravujeme. Teda aj všetky tie kompóty, šťavy, vína, likéry, želé a sirupy. Tie naše prababičky boli aké múdre, keď chceli mať takýto úžasný strom plný zdravia a gurmánskych pôžitkov priamo vo svojej záhrade. No vidíte a ja toho môjho muža neviem presvedčiť. Nepochodili sme, ani keď sa k argumentácii pridal aj náš školák: „Oci, veď aj Harry Potter mal svoj čarovný prútik z bazy.“
Jana Štrbková

Vybehnime teda spolu do prírody, poďme spolu zbierať a variť!

Ako zbierať a spracovať kvety bazy

Nádherné, voňavé bazové kvety lemujú našu včelnicu Medové motúzy a tak ich zber nikdy nezmeškám. Na Slovensku kvitne tento ker od mája do júla. Zbierame len krásne, voňavé, žltkasté a slonovinovo biele kvetenstvá v plnom kvete. Odstihávame ich nožnicami a ukladáme do košíka alebo papierovej, vzdušnej tašky. Nesmú sa zapariť. Hneď v ten istý deň ich spracujeme ďalej. Kvietky neumývam, len ich mechanicky zbavím nečistôt a oklepem ich od hmyzu. Spracujem podľa receptúry. Suším ich zavesené na šnúrach pri teplote do 45 stupňov, kvietky nesmú počas sušenia zhnednúť. Vysušené kvietky uchovávam vo vzdušnom papierovom vrecúšku.

Bazové kvety spracujeme v ďen zberu. Foto: Jana Štrbková

Ako zbierať a spracovať plody bazy

Kedysi plody dozrievali koncom leta a zbierali sa na prelome augusta a septembra. Dnes už v južnejších oblastiach môžete vidieť kríky obťažkané tmavými až čiernymi plodmi aj koncom júla. Do košíčka teda putujú len zrelé plody, ktoré sa ľahko oddeľujú od stonky. Doma ich len namočím do vody a umyjem. A potom vidličkou oddeľujem pekne bobuľky od stoniek. Plody sa musia potom tepelne spracovať na šťavu či džem alebo u nás také obľúbené protichrípkové želé. Zo šťavy vyrábame doma perfektný likér aj víno. Áno, sme poriadni alchymisti. Všetky recepty si budete pripravovať pekne spolu so mnou, keď budú bobuľky bazy dokonale zrelé. A stanete sa tak alchymistami spolu s Medovými motúzmi.

OBJAVTE MOJE NAJOBĽÚBENEJŠIE BAZOVÉ RECPTY:

Ešte si prečítajte

Zanechať komentár

* Použitím tohto formulára súhlasíte s uložením a spracovaním vašich údajov na tejto webovej stránke.

Webová stránka používa cookies, aby bola pre vás atraktívnejšia. Predpokladáme, že s tým súhlasíte, ale môžete sa odhlásiť, ak si budete priať. Súhlasím Čítaj viac

Privacy & Cookies Policy
VA-146072466-1